Tual-Salmon (1859 – 1906)

Création

1858 Julien Salmon et Marie Dabin reprennent après leur mariage l’affaire de fabrication de moutarde des patrons de Marie, les Chenais.

Adresse

11 quai Dugay-Trouin, usine boulevard Sébastopol
puis installation à Doulon, La Collinière, à partir de 1882 (actuelle Route de Sainte-Luce à Nantes) avec boutique au 6 bis quai Dugay-Trouin.

Activité

Moutarde et vinaigre.
Farines de lin et de moutarde.
Fruits au Vinaigre, pickles
Chocolat
Conserves alimentaires dont petits-pois et haricots verts

Évolution de la structure

L’activité de moutarde daterait de 1826 et aurait changée plusieurs fois de propriétaire avant les Salmon.
La diversification vers d’autres produits s’opère entre 1858 et 1870 avec vinaigre, fruits au vinaigre, pickles, chocolat, confiserie, conserves.
Entre 1869 et 1882 acquisitions foncières à La Collinière
En 1878 la fille, Julienne, épouse Léon Joseph Tual.
En 1882, développement de l’usine de la Collinière sous le nom de Salmon.
Suite au décès de Julien Salmon en 1890, l’affaire est reprise par sa fille et son gendre. La raison sociale devient « Maison Salmon, Tual-Salmon et Cie, successeurs ». Jules Salmon, le fils, y travaille aussi.
Après le décès de Joseph Tual en 1894, sa veuve poursuit l’activité.
La minoterie est reprise par Pierre Rocher en 1902.
L’activité principale est mise en vente en 1906 et est reprise par Émile Guillemot et Auguste Duplan.

Marques

Moutarde, condiments, chocolats, conserves : Salmon