Création
François Deffès jeune est confiseur à Nantes en 1827. Il investit vers 1829 dans une presse à sardines près de Pen Bron, commune de Guérande, réalise des essais de conserves. Il démontre ainsi l’intérêt d’une transformation sur les lieux de pêche.
Vers 1833 première implantation d’une conserverie à Nantes, au Pâtis de la Fournilière, à Chantenay.
Adresses
Jusqu’en 1837 au Pâtis de la Fournillière, Chantenay.
1837 Ville en Bois (23 Rue de la Montagne). Chantenay.
Activité
Conserves de sardines, mais aussi de divers fruits, de tomates, de légumes.
Importante activité de négoce en parallèle de celle de conserveur. Dont sardine pressée, mais aussi sucre, cacao, …
Production d’acide acétique à Blain.
Évolution de la structure
A partir de 1836 développement important de l’activité avec une usine à La Turballe, une à Piriac et l’installation au Mont Saint-Bernard en 1837.
1846 le 19 juin Incendie important à l’établissement de Chantenay
1846 le 29 octobre Constitution d’une société « Deffès et Cie » entre François Deffès jeune, François Deffès Aîné et Simon-Charles Martiny pour l’exploitation de la fabrique de conserves de la Ville en Bois et celle de Piriac. Chaque associé est fondé pour 1/3.
1847 le 1er février Deffès Aîné se retire de la société constituée avec son frère et Ch. Martiny
1854 Dissolution de la société verbale avec Jean Tessier
1855 Demande de création de conserverie à Croix de Vie
1856 Faillite de Ch. Martiny
1858 le 25 janvier Faillite
Pierre Flon reprendra les locaux de la Ville en Bois
Marques
Deffès Jeune
J.Colin (Marque usurpée. Condamnations en 1838 et 1839)